DENOMINAZIONE: DOCG EXTRA BRUT
CLASSIFICAZIONE: Prosecco DOCG EXTRA BRUT spumante
TIPOLOGIA: Spumante
UVE: Glera 100 %
ZONE DI PROVENIENZA: COZZUOLO DI VITTORIO VENETO
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox. 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Circa 40 gg.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente. Profumo: profumi aromatici, anche esotici come frutto della passione.
Sapore: bouquet di fiori che compaiono dopo il perlage ricco e cremoso. Molto persistente.
ABBIANAMENTI: Eccellente per accompagnare secondi a base di pesce o delle tartare di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Raffreddare poco prima dell’uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio.
