DENOMINAZIONE: DOCG extra dry RIVE DI COZZUOLO
CLASSIFICAZIONE: Prosecco DOCG extra dry spumante
UVE: Glera 100%
ZONE DI PROVENIENZA: esclusivamente uve di Cozzuolo
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla
feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Lieviti selezionati. Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox. 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima
dell’imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Circa 40 gg.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente. Profumo: mela golden e pesca insieme a fiori di limone. Sapore: La pera e l’acacia compaiono
dopo il perlage ricco e cremoso. Molto persistente.
ABBINAMENTO: Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Ideale con crostini di radicchio e formaggio Piave mezzano e con primi a base di carni bianche.
SERVIZIO: Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio.
