DENOMINAZIONE: Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT
VITIGNI: Ribolla Gialla 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Monte Calvario dal 1994, 2002, 2004
VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini troncoconici di rovere per 60 – 90 giorni. Finita la macerazione, viene invecchiato in botti da 20 o 30 hl per 3 anni e affinato in bottiglia per 1 anno. I sedimenti presenti in bottiglia propri del vino lo conservano e lo proteggono.
CARATTERISTICHE: Colore oro antico, al naso risulta intenso da ricordare i profumi di mostarda di mele cotogne, ananas candito, zenzero, nocciole tostate. Al palato molto persistente e morbido prevalgono le sensazioni aromatiche fresche e sapide.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
ABBINAMENTI: Ideale per accompagnare il piatto tipico “Frico”, ottimo come abbinamento per la carne di maiale in particolare l’arista di maiale alle mele, si può azzardare l’abbinamento anche a piatti di pesce molto elaborati.
