Vecio belo – Valpolicella D.O.C. Classico Superiore 2018
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto situato nel comune di San Pietro in Cariano ad una altitudine di 200 metri, con esposizione sud-ovest. In questo vigneto non viene fatta la selezione delle uve per l’appassimento. Questo vino prende il nome dal fondatore dell’azienda Angelo Manara, soprannominato “Vecio Belo”.
VITIGNI: Corvina 70% – Rondinella 20% – Dindarella e altri vitigni 10%. Raccolta manuale tardiva nell’ultima settimana di ottobre.
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice, macerazione sulle bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox.
AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio inox da 100 ettolitri ha la durata di 18 mesi, con successivo affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino carico.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% Vol.
BOTTIGLIA: 75 cl.
ABBINAMENTI: Indicato con primi e secondi piatti in genere, ma anche con arrosti e carne alla brace.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di circa 12°/14°C
