ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto situato nel cuore della Valpolicella Classica sulla sommità di una collina, chiamato da noi ”Moronalto”.
VITIGNI: Corvina 70% – Rondinella 20% -Altri vitigni 10%. Raccolta accuratamente selezionata per l’appassimento che dura in media 4 mesi.
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice, macerazione sulle bucce e lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox per la durata di 40 giorni.
AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio inox da 20 HL. per la durata di circa 12 mesi. L’ affinamento in bottiglia varia dai 6 ai 12 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% Vol.
BOTTIGLIA: 75 cl.
ABBINAMENTI: Indicato con biscotti a base di mandorle, cioccolato fondente, dolci senza marmellate né creme.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di circa 16°/18°C.
