ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti situati nella fascia collinare della Valpolicella Classica e per la precisione nei comuni di Negrar, Marano e San Pietro in Cariano.
VITIGNI: Corvina 70% – Rondinella 20% – Altri vitigni 10%. Raccolta accuratamente selezionata per l’appassimento che dura circa 3 mesi.
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice, macerazione sulle bucce e lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox per la durata di 40/60 giorni.
AFFINAMENTO: In botti di rovere di Slavonia da 23 HL. ha la durata di circa 24 mesi, successivamente prosegue in serbatoi di acciaio inox. L’affinamento in bottiglia varia dai 6 ai 12 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso.
GRADAZIONE ALCOLICA: 16% Vol.
BOTTIGLLIA: 75 cl.
ABBINAMENTI: Indicato con arrosti, carni alla brace, selvaggina e formaggi stagionati.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di circa 16°/18°C. Si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima.
