VITIGNI: Pinot nero (100%)
VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale in cassetta. Macerazione da sgrondatura per ottenere un colore rosato tenue. Affinamento in bottiglia fra i 70 e i 90 mesi con deposito in cataste a temperatura controllata e sboccatura à la glace. Nessun dosaggio aggiunto
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosa tenue scarico, buccia di cipolla. Perlage fine e persistente. Al naso è complesso, con note da pinot nero evoluto che spaziano dal balsamico allo speziato. Palato composito e intenso, con un’acidità ancora incisiva. Finale con note di panettone e liquirizia.
GRADO ALCOLICO: 12,5% vol
ABBINAMENTO: Si abbina bene a piatti di carne e pesce, ma può anche essere degustato da solo, come spumante da meditazione.
SERVIZIO: 6-8 °C
