DENOMINAZIONE: VSDQ
VITIGNI: Chardonnay 85% – Pinot Nero 15%
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Costabissara (Vicenza)
VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta in piccole casse nelle ore più fresche del mattino e subito pressata a grappolo intero. Viene effettuata una lenta decantazione a freddo per 12 ore. La prima
fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, ad una temperatura controllata di circa 15°C. Segue uno stazionamento sulle proprie fecce nobili fino alla primavera dell’anno successivo in cui è prevista la presa di spuma per la seconda rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie riposano 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura.
CARATTERISTICHE: Paglierino dal tono carico con sfumature verdi, incorniciato da bollicine sottili e durevoli. Le prime sensazioni olfattive riportano a cedro, pompelmo, ananas e caramella al miele, seguite da zucchero filato, pane tostato e piccola pasticceria. La solleticante unione di freschezza ed effervescenza guida il sorso che ha volume, equilibrio e lunga persistenza. Finale
dalla vena sapida e fruttata.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
ABBINAMENTI: Antipasti di pesce, Formaggi, Salumi, Pesce crudo
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 8°-10°C
