DENOMINAZIONE: DOC Vicenza Cabernet Sauvignon
VITIGNI: Cabernet Sauvignon 80% – Merlot 20%
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Costabissara (Vicenza)
VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve Cabernet Sauvignon e Merlot selezionate per questo vino è la più tardiva, nel pieno mese di ottobre. L’uva raccolta in piccole casse viene pigiata e trasferita in vasche di acciaio inox, per una lenta fermentazione di oltre 20 giorni. La temperatura viene controllata e vengono eseguiti periodici rimontaggi e follature manuali. L’affinamento è in tonneaux da 500 litri in rovere francese, per più di 12 mesi. Prima della vendita le bottiglie riposano per almeno 10 mesi.
CARATTERISTICHE: Il colore è rosso rubino intenso. Profumo ricchissimo di piccoli frutti di bosco, bacche rosse, mirtillo e lampone. Sentori di spezie, cacao e caffè completano il profilo aromatico. Al palato esprime grande struttura dove sensazioni di frutta e spezie continuano a evolvere, lasciando una lunga gradevole persistenza dell’aroma.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.
ABBINAMENTI: Carne rossa, Salumi, Formaggi Stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 16-18°C
