DENOMINAZIONE: AOC Champagne
VITIGNI: Pinot Nero 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Arrentières (Aube)
VINIFICAZIONE: Raccolta delle uve a piena maturazione. Spremitura soffice, fermentazione alcolica e malolattica. Passaggio a freddo e affinamento sulle fecce fini. Rifermentazione in bottiglia per almeno 3 anni. Sboccatura e colmatura con liqueur da 7,5 g/l.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: color rosa intenso buccia di cipolla. Al naso risulta molto elegante ed intenso. Note di piccoli frutti rossi e crema di pasticceria si fondono insieme. Al palato è deciso, bolla fine e cremosa. Si ritrovano i frutti rossi scoperti al naso. Grande acidità.
ABBINAMENTI: ottimo con carni bianche e preparazioni articolate di pesce di mare.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 8 – 10°C
