DENOMINAZIONE: AOC Champagne
VITIGNI: 60% Pinot Nero – 40% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Arrentières (Aube)
VINIFICAZIONE: Raccolta delle uve a piena maturazione. Spremitura soffice, fermentazione alcolica e malolattica. Passaggio a freddo e affinamento sulle fecce fini. Rifermentazione in bottiglia per almeno 3 anni. Sboccatura e colmatura con liqueur da 7,5 g/l.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: color giallo paglierino intenso con perlage fine. Al naso frutta, come albicocca e pera, spezie, canditi e crosta di pane. Al palato è deciso e strutturato, con una spiccata acidità ed una bolla persistente.
ABBINAMENTI: ottimo in aperitivo e con carni grasse
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 8 – 10°C
