DENOMINAZIONE: Trento DOC
VITIGNI: Chardonnay 70 % – 30% Pinot Nero
ZONA DI PRODUZIONE: colline dell’ Altopiano di Brentonico e Valle dei Laghi
VINIFICAZIONE: Raccolta minuziosa delle migliori uve accuratamente selezionate. Fermentazione a temperatura controllata di cui il 35% in botti di rovere vecchie. Rifermentazione in bottiglia per 72 mesi e infine colmatura e sosta fino alla primavera successiva.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Giallo paglierino con riflessi dorati. Bolla persistente e molto fine. Al naso risulta molto complesso: frutta tropicale, note agrumate e crosta di pane tostata. Al palato risulta pieno, deciso, con una bolla cremosa. Freschezza e complessità si bilanciano perfettamente. Mandorla finale (non amara)
ABBINAMENTI: ottimo con tagli di pesce importanti come pesce spada. Apprezzabile con formaggi anche di lungo affinamento
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 6 – 8 °C
