DENOMINAZIONE: Trento DOC
VITIGNI: Pinot Nero 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Val di Cembra con versanti ripidi proveniente da depositi fluvioglaciali
VINIFICAZIONE: Le uve migliori vengono raccolte a mano in cassette e pressate soffici. Seconda fermentazione in bottiglia con una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi. Segue colmatura e riposo in bottiglia fino alla primavera successiva.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: spumante Metodo Classico con spuma persistente e perlage molto fine. Colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati. Al naso risulta complesso, con note di pesca, cioccolato bianco e accenni di mandorla. Al palato è minerale, fresco, sapido, avvolgente di grande struttura e persistenza.
ABBINAMENTI: ottimo con il manzo in salsa di tonno, salmone (anche affumicato) e pesci di mare importanti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 8 – 10°C
