DENOMINAZIONE: Colli di Conegliano DOCG Torchiato di Fregona
VITIGNI: Glera 45% Verdiso 30% Boschera 25%
ZONA DI PRODUZIONE: ai piedi del Cansiglio, sull’area collinare pedemontana a nord-est di Vittorio Veneto
VINIFICAZIONE: Lungo appassimento 6-8 mesi, poi l’uva viene selezionata a mano, diraspata e torchiata con il torchio a vite per ben 3 volte. Il mosto che si ottiene viene lasciato fermentare naturalmente in barrique per 1 mese.
AFFINAMENTO:
Matura in barrique per più di un anno. Dopo l’imbottigliamento passano 6-7 mesi prima dell’immissione al consumo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: si presenta dal colore giallo oro molto carico quasi ambrto. Al naso è un’effusione di aromi delle più svariate famiglie di frutta disidratata e in confettura. Note tra uva passa, dattero, frutta secca, mallo di noci e miele di castagno un accenno speziato di vaniglia che evolve in un moderato aroma di liquirizia con note di zafferano. In bocca risulta molto morbido e vellutato pur mantenendo un’importante acidità. Si apprezza una decisa corrispondenza tra ciò che si percepisce al naso e ciò che il palato esprime.
ABBINAMENTI: Si abbina molto bene con formaggi erborianti importanti (Gorgonzola piccante,• Blu di capra, Roquefort, Stilton). Si sposa bene anche con il foie gras. Ottimo con dolci quali: Gubana friulana, Fregolotta veneta, Zaletti e Sbrisolona. Da provare con la torta di noci e torta di fichi secchi. Un abbinamento interessante è pane di segale con gorgonzola piccante ae alcune goccie di miele di castagno
Ideale anche come vino da meditazione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 6°10° gradi circa, in bicchieri in grado di concnetrare gli aromi
cl. 0,375
