DENOMINAZIONE: Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry
VITIGNI: Glera 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Colli del comune di Valdobbiadene
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con presse pneumatiche, successiva decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura
controllata a 18-20° C con lieviti selezionati. Affinamento in contenitori di acciaio per tre mesi.
PRESA DI SPUMA: Metodo Charmat-Martinotti in autoclavi di acciaio per 35-40 gg. Temperatura di rifermentazione: 16 – 17°C
Stabilizzazione tartarica a freddo: – 4°C MicrofIltrazione prima dell’imbottigliamento: durata ciclo 40 gg.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Al naso profumi delicati floreali di acacia e glicine, sensazioni fruttate come mela, pera ed agrumi. In bocca risulta secco, fresco e piacevolmente sapido.
ABBINAMENTI: Si abbina molto bene con piatti a base di frutti di mare e crostacei, risotti, carni bianche, formaggi media stagionatura ed insaccati.
Ideale anche come aperitivo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 6°-8° gradi circa, in ampie flûtes di cristallo o coppe da Champagne.
