DENOMINAZIONE: AOC Champagne 1er Cru
VITIGNI: 51% Chardonnay , 49% Pinot noir
ZONA DI PRODUZIONE: Epernay
VINIFICAZIONE:
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Alla vista appare di colore giallo paglierino caldo con riflessi dorati, perlage finissimo e persistente. L’attacco del bouquet è complesso e luminoso: un mix di fiori bianchi, agrumi e frutti con nocciolo. L’effetto complessivo è enfatizzato dalla freschezza dell’anice e della menta appena tritata. Gli aromi finali offerti dal vino iniziano a rivelare note speziate, legnose e tostate. Dopo un lungo periodo di reticenza, il vino finalmente rivela appieno la sua personalità, caratterizzata da un equilibrio completo fra naso e palato. Il suo carattere fine, minimalista, puro, tonico e vigoroso si esprime infine anche attraverso note più calde. Il frutto è chiaro e pronunciato. L’acidità tipica del millesimato è decisamente ben integrata. La sua persistenza è principalmente aromatica, austera, fumé e particolarmente promettente.
ABBINAMENTI: piatti cucinati o crudi. Le spezie esaltano e valorizzano l’effervescenza del 2008 e aumentano la densità del vino
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 8 – 10°C
