DENOMINAZIONE: Friuli colli orientali DOC
VITIGNI: 100% Pignolo
ZONA DI PRODUZIONE: Premariacco (UD)
VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura il mosto resta a contatto con le bucce per 10 giorni. Poi si conclude la fermentazioni alcolica e malolattica in recipienti di acciaio inox, dove il vino sosta almeno dodici mesi per la maturazione. Il vino viene trasferito in botte piccola (barrique) di rovere francese (foresta di Allier) per la maturazione di 48 mesi. Infine viene imbottigliato e resta in vetro per almeno 6 mesi prima della vendita.
CARATTERISTICHE: Rosso rubino fitto, quasi impenetrabile. Al naso confetture di amarene e more si alternano a note di pepe nero, chiodi di garofano, liquirizia, noce moscata, resine, china e legno arso. Assaggio dominato da tannini vigorosi, ma controllati dalla bilanciata presenza di componenti sapide e gliceriche che rendono il sorso arricchito dai continui richiami fruttati e speziati.
GRADAZIONE ALCOLICA: 15 °
ABBINAMENTI: Il Pignolo è ideale per accompagnare piatti importanti di carne e selvaggina di pelo, ma si avvicina con cortesia anche a zuppe di legumi e formaggi stagionati.
SERVIZIO: 16 – 18 °C
