DENOMINAZIONE: AOC Champagne
VITIGNI: 60% Pinot Nero – 40% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Arrentières (Aube)
VINIFICAZIONE: Raccolta delle uve a piena maturazione. Spremitura soffice, fermentazione alcolica e malolattica. Passaggio a freddo e affinamento sulle fecce fini. Rifermentazione in bottiglia per almeno 3 anni. Sboccatura e colmatura con lo stesso vino.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: color giallo paglierino intenso con perlage fine. Al naso frutta, fiori gialli, spezie, e crosta di pane. Al palato è deciso e strutturato, secco, con una spiccata acidità ed una bolla equilibrata.
ABBINAMENTI: ottimo in aperitivo e con tartare di salmone
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 8 – 10°C
