DENOMINAZIONE: Vino bianco
UVE: Garganega 40% – Chardonnay 30% – Sauvignon Blanc 30%
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Costabissara (Vicenza)
VINIFICAZIONE: L’uva raccolta in piccole casse viene diraspata e subito pressata. Il mosto dopo essere stato illimpidito con decantazione statica a freddo per circa 12 ore, viene fermentato in vasche di acciaio inox per circa 20 giorni a temperatura non superiore a 15°C. Maturazione sulle proprie fecce fini per cinque mesi. La fermentazione malolattica viene evitata per mantenere pulizia al naso e freschezza in bocca.
GRADO ALCOLICO: 12,5% vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino con spunti e riflessi verdi. Note floreali dolci di magnolia su di uno sfondo fruttato di pesca bianca e una sensazione minerale di cipria caratterizzano un preciso quadro aromatico. Sapido e morbido il sorso. La nota calorica si percepisce appena. Finale con reminiscenze fruttate di mango e percezioni saline amaricanti.
ABBINAMENTO: Pesce, Primi piatti, Risotti
SERVIZIO: 8-10°C
