Tipico spumante classico trentino ottenuto da selezionate cuvée di Chardonnay coltivato nelle colline trentine a quote tra 450 e i 600 metri di altitudine.
ZONA DI PRODUZIONE: I vigneti a grande vocazione spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Valle dei Laghi e Altopiano di Brentonico).
DENOMINAZIONE: Trento DOC
VITIGNI: esclusivamente Chardonnay con rese unitarie intorno ai 70 hl per ettaro.
DATI ANALITICI: alcool: 12,50% vol. – Acidità totale: 6g/l – Estratto secco netto: 21g/l – Zuccheri residui: 6,5g/l – Contiene solfiti
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: spumante Metodo Classico con spuma persistente e perlage molto fine. Colore giallo paglierino con sfumature verdoline appena accennate. Profumo
intenso, complesso, fine e fruttato; minerale con delicate note di crosta di pane. Sapido, piacevolmente fresco, equilibrato e di buona struttura.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in barriques; nella primavera successiva alla vendemmia si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti oltre i 24 mesi. Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio di “liqueur d’expedition”.
ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 8 – 10°C
FORMATO: 1,5 l.
