Val Polesela – Valpolicella D.O.C. Classico 2018
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti situati in tre dei cinque comuni della Valpolicella Classica, precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Negrar e Marano di Valpolicella. Il sistema di allevamento della vigna è la pergoletta doppia.
VITIGNI: Corvina 70% – Rondinella 20% – Altri vitigni 10%. Raccolta manuale a metà Ottobre.
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice, macerazione sulle bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox.
AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio inox da 100 ettolitri e in botti da 200 ettolitri in cemento è di circa 12 mesi, con successivo affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol.
BOTTIGLIA: 75 cl.
ABBINAMENTI: Indicato con primi e secondi piatti in genere, ma anche con salumi e formaggi.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di circa 12°/14°C
