DENOMINAZIONE: Chardonnay Trentino DOC
VITIGNI: 100% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Le colline di Serravalle in Vallagarina e la Valle dei Laghi a nord del lago di Garda.
VINIFICAZIONE: Le uve, vendemmiate a mano a perfetta maturazione, vengono portate in cantina per essere subito pigiate e diraspate. Il mosto e le bucce vengono raffreddati a bassa temperatura e rimangono a contatto tra loro per circa cinque ore per consentire la migliore estrazione degli aromi. La fase di lavorazione delle uve prosegue con una pressatura soffice della polpa
e delle bucce per ottenere il mosto, che verrà fatto fermentare, parte in barrique e parte in inox. Dopo circa 6 mesi di affinamento sui lieviti (30% in barrique di rovere
francese e 70% in acciaio), il vino viene imbottigliato a freddo e fatto affinare in bottiglia prima della commercializzazione.
CARATTERISTICHE: Vino bianco di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo intenso, molto ricco, con note olfattive di mela gialla, albicocca ed ananas. Appena accennata e suadente la nota olfattiva di piccola pasticceria data dall’affinamento in barrique. Gusto pieno ed avvolgente; di grande equilibrio con retrogusto ricco e persistente.
GRADAZIONE ALCOLICA:
ABBINAMENTI: Salmone, risotti ai funghi, spaghetti allo scoglio, pesce di mare al cartoccio.
SERVIZIO: 12 – 14°C
