ZONA DI PRODUZIONE: tra Langhe e Monferrato
Questo vino rosso che non si attiene ad alcun disciplinare di produzione è una piccola creazione di Cascina Vigna che sceglie il ‘Merlot’ come proposta varietale internazionale, interpretandolo in strettissima filosofia piemontese.
VITIGNO: Merlot 100%
VINIFICAZIONE: l’uva dei pochi filari a Merlot dell’azienda viene vendemmiata a mano e vinificata in tini cemento. La gestione della macerazione è fatta mediante rimontaggi con tempi lunghi che si protraggono oltre la fermentazione alcolica. Successivamente alla svinatura la fermentazione malo-lattica è condotta in tini di cemento.
AFFINAMENTO: gestito in barriques (225 L) per un tempi che vanno da 12 a 36 mesi tenendo ben separate le diverse annate in conservazione.
IMBOTTIGLIAMENTO: prevede il taglio (pensiero internazionale) a cuvée delle diverse annate disponibili in cantina in modo da interpretare al meglio le caratteristiche qualitative dell’etichetta.
NOTE SENSORIALI: vino identitario nella sua espressione varietale (100% Merlot…filosofia piemontese) con spiccati caratteri vegetali che ricordano erbe aromatiche quali la menta e il tabacco verde. L’invecchiamento dona complesse note empireumatiche che riportano l’assaggio verso sentori speziati, cuoio e tabacco. Un colore rosso profondo descrive la vista del vino nel
bicchiere, mentre alla degustazione il vino risulta estremamente morbido e vellutato, con piacevole espressione tannica a sottolinearne la struttura.
ABBINAMENTO: vino gastronomico che si esprime al meglio accostandosi a piatti di carni rosse e selvaggina. Conservare il vino in un luogo privo di luce e ad una
temperatura costante (12-14°C). L’uso del sughero come chiusura impone la conservazione delle bottiglie in posizione orizzontale. Ciò assicura lo sviluppo delle migliori potenzialità del
vino per lunghi periodi di invecchiamento. Servire in bicchiere ampio (Balon) ad una temperatura consigliata di 20°C.
